蒜蓉龙虾尾

配料：

龙虾 5斤、料酒 一勺、姜 4克、蒜 两个、生抽 一勺、白糖 半勺、白胡椒粉 少许、豆瓣酱 一大勺、啤酒 一罐、精盐 适量

烹饪步骤：

1.今年应该是我历史以来龙虾最便宜的一年了 本来想买大的，看见旁边这盆小的 我说多少一斤啊，妈呀居然才五块 所以果断买了50大洋的回来做龙虾尾

2.先去头，然后用小叉子把虾膏小心的弄下来待用

3.然后身体刷洗干净之后弄下来 记得尾巴部分抽调虾线 洗完那酸爽，腰酸背疼啊

4.这道菜要多多的蒜泥，如果你们觉得不好操作可以试试这样的 整个蒜切掉根部，在拍一下就很容易剥掉外壳了

5.你们看，很完美是不是，旁边是生姜碎哈

6.大蒜用刀剁成碎碎的蒜泥

7.喜欢吃辣的亲们小米辣洗净剁碎

8.其实这道菜放菜籽油会更香哦 多放一点油，少许花椒一起小火爆香 加入清洗干净沥干水的龙虾尾 转大火快速翻炒

9.虾子全部变成红色的时候倒入一大勺料酒去腥

10.翻炒两分钟左右熄火待用

11.另外一个锅倒入多一点的油小火爆香大蒜生姜泥，小米辣碎 千万小火不然一下子就焦掉了 【建议最好用不粘锅，对于新手而言更容易操作哦】

12.一大勺秘制豆瓣酱，我给剁碎了些 小火慢慢炒出红油

13.豆瓣酱是我们家独家秘制的，喜欢想要的亲可以私信留言哦

14.先前弄下来的虾膏可以放进去了，快速翻炒

15.过好油的龙虾尾巴可以放进去啦 翻炒至都裹上满满的酱料

16.嗯哼，给你们瞅瞅这样看着就已经很想吃了是不

17.一勺生抽

18.半勺糖

19.少许白胡椒粉

20.一罐啤酒

21.中小火慢慢煮吧

22.汤汁差不多三分之一的时候尝一下味道，看一下缺什么放什么 因为豆瓣酱生抽这些都有咸度的 别一锅美味变得候咸候咸的

23.放少许葱花翻炒匀就可以出锅啦

24.来一锅产近景给你们瞅瞅，诱惑到你了吗

25.其实这不是十斤的量哈，就做了一半儿一个人吃不完 洗得时候累的腰酸背痛 吃的时候嫌弃不够

26.别看虾不是特别大，剥了几个肉还是挺饱满的啊

27.生活是一场无师自通的修行，从喧闹的人际关系里学会孤独，从热爱的事上学会妥协，从依赖的人身上学会分别。

烹饪小贴士：

小龙虾的选购技巧：
1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。