煮冻饺子的技巧窍门（牢记3个诀窍，不破皮不开裂）

很多家庭包饺子时，都会顺带地多包几十个饺子，然后放入到冰箱中冷冻，等想吃饺子时，随时煮上一点。而还有更多的人，懒得拌馅包饺子，直接在超市买做好的冷鲜饺子，虽然这些饺子味道都很不错，但是很多人就是煮不好，比如前天有一位朋友给我说：“孩子晚上挑食，而自己也懒得做，就去超市买了一袋猪肉韭菜饺子，而拿回家煮后，饺子肉馅完全和水结合在一起了，看着没有一点食欲”，而在后台，还有一些粉丝私信问我：“说自己在家煮的饺子很容易破皮露馅，而且饺子煮好的后吃着没有一点劲道，这到底是为什么，如何煮才能使煮好的饺子香嫩不破皮？”

虽然速冻饺子好吃，但是要想饺子煮的不破皮不露馅，还是要两把刷子的。很多人煮饺子时，就是直接将饺子放入到锅中煮，其实煮冻饺子时，最忌直接下锅煮，因为饺子直接放入到锅中会粘锅，从而导致饺子破皮又露馅。而为了帮助大家煮好冻水饺，今天胡厨师长就把正确煮冻水饺的方法分享给大家，只要您掌握3个诀窍，保证煮熟的饺子爽滑劲道，不破皮不开裂。我已经把这个方法分享给不少的朋友，大家都说我这个方法非常实用呢！

【食材准备】：冻饺子1斤、食用油3克、食盐3克、清水适量。

【煮冻饺子的做法】：

第一步：首先将冰冻好的饺子放入到碗中，然后将饺子放入到常温中解冻10-15分钟，直到饺子皮表面稍微有一点变软即可。

第二步：锅中放入适量的水，然后开大火，将锅中的水煮到锅底冒大量的泡泡时（此时水温大概60摄氏度），接着再将食盐、食用油放入到锅中。

第三步：将解冻后的饺子慢慢地放入到锅中，此时开大火，盖上锅盖煮2分钟左右，直到锅中的水完全沸腾后，此时点少许的冷水到锅中，继续将饺子1-2分钟。

第四步：看到饺子全部浮到到水上面后，此时就可以将饺子捞出，蘸着自己喜欢吃的蘸料即可食用。

【煮冻饺子的3个诀窍】：

1、煮冻饺子前，一定要将饺子放入到常温中解冻10-15分钟，这样可以使饺子皮变软，而变软的饺子皮遇到热水，饺子皮中的淀粉会快速的凝固，从而防止饺子破裂。

2、锅中的水煮开后，一定要点少许的冷水，这样可以防止因为水沸腾而使饺子快速的碰撞，从而导致饺子破皮露馅。

3、煮饺子时，最好全程大火煮，因为大火可以使饺子皮和肉馅快速的熟透，从而使饺子皮吃着更有弹性，肉馅吃着更香。

大家以后煮冻饺子时，一定要先将饺子解冻，然后再用热水全程大火煮饺子，保证能使饺子就不破皮不开裂。

编辑丨郑伟