茶叶种植技术及管理方法（茶树栽培管理技术）
茶树属于山茶科，耐湿、好阴，适宜生长在温暖湿润的环境。我国茶树多以茶园栽培模式为主，近年来，由于受水土流失等生态环境的恶化以及病虫害的影响，茶树的生长和茶叶的品质难有提高。因此，加强茶园管理、提高茶树栽培的技术水平，是确保茶叶高品质的重要举措。
1. 整地开沟
我国南方地区冬季无霜期短，冬季温度普遍在 5℃以上，茶树罕见出现寒害现象，因此南方茶区茶苗移栽可选在 12 月至来年 2 月份之间，这样茶苗可以在冬季完成适应返青，开春即可发芽，比早春移栽茶苗早成园。移栽前先把地整好，将地块深耕约 60 厘米，一犁一耙两轮，开沟起垄，行距约 1.5 米至 2 米，沟深 50 厘米，坡地在开沟前，先将地块整成梯田。
2. 施足基肥
将有机肥（以发酵好的猪粪、鸡粪肥为优，且需为酸性）均匀撒在种植沟内，每亩用量约 1500 千克，然后覆土 15 至 20 厘米。
3. 移栽前处理
如果茶苗根系较长，应先修剪根系，留 2 厘米左右即可，然后在融有生根粉的泥浆中浆根，泥浆选用粘性较大的黄泥为优，必要时修剪树苗的枝条和多余的叶子，减少水分和营养的流失，
4. 移栽定植
茶苗一般双行种植，单株间纵向间距 20 厘米，横向间距 30 厘米，两行相邻单株呈品字形，利于茶苗间不互相遮阴，并及早封行。定植时将根系舒展平铺在种植沟底部，覆疏松细土八成，踏实，再覆土至“泥门”上，压实，并及时浇足定根水。以后遇到干旱少雨天气每 3 天淋一次水，直至茶苗长出新根，这时淋水频率可降到一周一次。
5. 茶园覆盖
新定植茶园有条件情况下可适当进行覆盖，覆盖物一般选用野草、稻草或者其他农作物秸秆，铺盖厚度 8 10 厘米，以覆盖后看不见土壤为宜(见图 4)。茶园覆盖具有很多功效，如抑制杂草生长，减少水土流失，保水保肥，铺入的杂草腐烂后能增加土壤有机质含量，改善土壤理化结构和生物特性，提高土壤肥力，利于茶树生长，提高茶叶产量和品质。
6. 中耕除草施肥
中耕除草是茶园经常性的一项管理工作。中耕可保蓄水分，促进土壤熟化，改良土壤结构，提高土壤肥力，除草则可抑制杂草与茶树争水争肥，有利于茶树生长。同时，也可减少病虫传播危害。幼龄茶园中耕除草不同于成年茶园：
（1）中耕的深度要随茶苗年龄和根系发育情况，逐渐由浅到深。头一、二年由于开垦深翻不久，一般中耕深度 4 6 厘米，秋季不需要深耕，茶苗周围的杂草只能用手拔掉，不能用锄头铲除，以免锄伤茶苗。
（2）中耕次数较少。一般幼龄茶园都要间作绿肥。可以结合绿肥播种和翻压，同时进行幼龄茶园中耕。
（3）幼龄茶园要特别注意除草，做到有草就拔，以免“草欺茶苗”。
7. 科学合理施肥
茶苗出土长出真叶以后，就要及时增施肥料，幼龄茶树在生长发育过程中，对氮、磷、钾的需要都比较迫切，但与成年茶树相比，对氮的需要量较少，对磷、钾的需要较多。一般幼龄茶树施用氮、磷、钾肥的比例是：1 2 龄为 1：1：1，3 4 龄为 4：3：3，5 6 龄为 4：2：2，在施用时常以有机肥和磷、钾肥作基肥，氮素化肥和人粪尿常作追肥。基肥在 10 月中旬至 11 月上旬施用，追肥多在各季茶叶萌发时施用。
为达到经济合理用肥，充分发挥肥效，茶园施肥应用开沟施肥法。其沟深度和距茶树根颈的距离，因树龄和肥料种类而异，即基肥沟深 20 30 厘米，追肥沟深 6 10 厘米；施肥与茶树根颈的距离因不同树龄而异：一、二龄为 10 15 厘米，三、四龄为 20 30 厘米；四龄以上按树冠外缘垂直处开沟施用。同时，对一、二龄茶树施用追肥时，最好用水稀释，这样既有利于幼树的吸收，又可兼作防旱。一般每担人粪尿兑水 10 担，每斤硫酸铵兑水 1 担，每斤尿素兑水 2 担。施肥后要立即覆土，并避免肥料直接接触根系，以防肥效损失或造成肥害。
根据新辟茶园大部分缺乏有机质的情况，应该大力提倡在幼龄茶园行间套种绿肥。如黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、田菁、黄花首、紫云英、柽麻等。茶园间作绿肥应掌握以下几点：
（1）在品种上要求早熟高产。
（2）茎叶不攀缠茶树。
（3）没有与茶树共同的病虫害。
（4）距离茶树要有一定的距离，不要捂着茶树。
（5）对茶树要专门管理，避免与茶树争肥争水。
8. 病虫害防治
随着人们对食品安全与环保意识的增强，茶叶农药残留量和微生物量超标，已引起广大消费者的重视。为此，要求在茶叶生产中，多采用农业防治、生物防治和物理防治方法，尽量不用或少用化学农药，以控制农残，如确实需要药剂防治，必须选用高效低毒、低残留农药，禁止使用不易降解的高危、高毒、高残农药。茶叶生产中主要是小绿叶蝉、蚜虫、尺蠖和刺蛾类害虫为害，常见的病害有炭疽病、茶芽枯病和茶饼病，要对症用药、及时用药。当茶园虫口基数较多或病害较严重时，在生产过程中应该尽量通过农业综合防治方法减轻病虫危害，防治病虫的同时搞好叶面追肥，可用 0.5%尿素、0.3%磷酸二氢钾等多种营养液连续喷雾 3 5 次，效果较为明显。
9. 科学及时修剪
对幼龄茶树采取定型修剪的方法，目的在于促使茶苗多发分枝，培养良好的骨干枝和宽大的树冠，使之提早投产。
茶树在自然生长过程中，会出现明显的顶端优势，顶芽生长快，侧芽生长慢，分枝细弱，生长很不整齐，树冠幅度难以扩大，不能达到速生丰产的目的。因此，必须进行定型修剪，打破原有的生长习性，使其由原来的单轴分枝逐步向合轴分枝过渡，抑制主轴的生长，促使侧枝抽发，提高有效侧枝数和枝条的粗度。
同时定型修剪，地下部的根系会促进枝叶的生长，地上部分生长力的加强又会促进根系的生长。俗话说“根生叶养，叶茂根发”，就是这个道理。定型修剪的次数：从研究成果和生产实践来看，中小叶种茶树需要进行三次修剪，才能形成良好的骨架。
定型修剪的时间：要选择在地上部相对休眠期进行较为适宜，能取得较好的效果。根据我省情况，在“惊蛰”前后或“霜降”前后修剪较为合适。定型修剪的标准：一般二足龄的茶树，高达 30 厘米以上，并有 1 2 个分枝，下部茎粗达 0.4 厘米时，即可进行第一次修剪，留高 15 20 厘米。生长较差的茶树，虽然有 2 足龄，但生长情况未达到上述标准，应该推迟进行。经过一年后，可在第一次修剪的基础上，进行第二次修剪。下剪的地方要在第一次剪口上提高 15 20 厘米。
经过第二次修剪后的茶树高度有 36 厘米。再过一年，又在第二次修剪的茎基上进行第三次修剪，下剪的地方应在第二次修剪的剪口上提高 15 20 厘米。经过三次修剪后的茶树高度有 45 50 厘米，这时骨架已经基本形成。以后辅以打顶轻采和轻修剪，进一步培养树冠和采摘面。
茶树常见的病虫害主要有以下几种：
病害：
1. 茶炭疽病：主要危害成叶，病斑多从叶缘或叶尖产生，初期为暗绿色水渍状，后渐扩大成不规则形大型病斑，色泽黄褐色至褐色，后期病斑上产生小黑点。
2. 茶云纹叶枯病：主要为害成叶和老叶，也可为害嫩叶。病斑多发生在叶尖、叶缘，呈半圆形或不规则形，初为黄褐色，水渍状，后转褐色，其上有波状轮纹，形似云纹状。
3. 茶饼病：嫩叶上初发病为淡黄色或红棕色半透明小点，后渐扩大并下陷成淡黄褐色或紫红色的圆形病斑，叶背病斑呈饼状突起，并生有灰白色粉状物。
虫害：
1. 茶小绿叶蝉：成、若虫喜白天活动，在叶背刺吸汁液或栖息。成虫善跳，可借风力扩散。
2. 茶尺蠖：幼虫咬食叶片，严重时可将茶树叶片全部吃光。
3. 茶毛虫：幼虫群集为害，常将叶片食尽，影响茶树生长和茶叶产量。
4. 茶蚜：多集中在新梢嫩叶背面吸汁为害，使芽叶萎缩，生长停滞，严重影响茶叶产量和品质。
茶树种植中的施肥是一项关键环节，需要注意以下要点：
基肥：
时间：通常在秋季或冬季茶树地上部分生长停止后进行。
肥料选择：以有机肥为主，如腐熟的农家肥（如厩肥、堆肥、饼肥等）、商品有机肥。
施肥方法：在茶树行间开沟，深度约 20 30 厘米，将肥料均匀施入沟内，然后覆土。
追肥：
时间：根据茶树生长季节和采摘情况进行，一般在春茶采摘前、夏茶采摘前和秋茶采摘前追施。
肥料选择：以速效性化肥为主，如氮肥（尿素）、复合肥等。
施肥方法：
浅沟施：在茶树行间开浅沟（深度约 5 10 厘米），将肥料施入后覆土。
撒施：将肥料均匀撒在茶树行间，然后浅耕入土。
施肥量：
幼龄茶树：施肥量较少，随着树龄增长逐渐增加。
成龄茶树：根据茶园土壤肥力、茶树生长状况和茶叶产量来确定。一般每亩每年施氮肥约 10 20 千克、磷肥 4 6 千克、钾肥 4 8 千克。
注意事项：
平衡施肥：注意氮、磷、钾及微量元素的合理搭配，避免单一施肥。
看树施肥：根据茶树的生长势和叶色等情况调整施肥量和种类。
施肥位置：离茶树根部有一定距离，避免直接接触根系，以防烧根。
结合土壤改良：对于土壤贫瘠或酸化的茶园，可适量施入石灰、土壤改良剂等。
茶树病虫害防治常用药剂。
1. 啶虫脒：具有触杀和胃毒作用，对蚜虫等害虫效果较好。
2. 高效氯氟氰菊酯：广谱杀虫剂，对多种害虫有较强的触杀和胃毒作用。
3. 阿维菌素：杀虫谱广，对螨类和昆虫有胃毒和触杀作用。
4. 甲维盐：高效、低毒，对鳞翅目害虫活性高。
5. 虫螨腈：对害虫具有胃毒和一定的触杀作用，杀虫速度快。
6. 氯虫苯甲酰胺：新型杀虫剂，具有内吸性，对鳞翅目害虫特效。
7. 苏云金杆菌：生物杀虫剂，通过产生毒素杀死害虫。
8. 白僵菌：真菌杀虫剂，使害虫感染致病而死。
9. 印楝素：植物源杀虫剂，对多种害虫有抑制作用。
10. 除虫脲：抑制昆虫几丁质合成，使幼虫不能正常蜕皮而死亡。
11. 噻嗪酮：抑制昆虫的生长发育，对蚧壳虫等有较好效果。
12. 哒螨灵：杀螨剂，对螨类的卵、幼螨、若螨和成螨均有较好效果。
13. 唑螨酯：防治螨类的专用杀螨剂。
14. 乙螨唑：对卵及幼螨有效，对成螨无效，持效期长。
15. 螺螨酯：具有触杀作用，对螨卵、幼螨、若螨效果好。
16. 醚菌酯：广谱杀菌剂，对多种病害有防治作用。
17. 嘧菌酯：高效、广谱杀菌剂。
18. 咪鲜胺：对多种真菌病害有防治效果。
19. 苯醚甲环唑：内吸性杀菌剂，杀菌谱广。
20. 烯酰吗啉：防治霜霉病等低等真菌病害。
21. 霜霉威盐酸盐：对霜霉病、疫病等有较好防治效果。
22. 枯草芽孢杆菌：生物杀菌剂，通过竞争和拮抗作用抑制病原菌。
23. 春雷霉素：对细菌和真菌病害有一定防治作用。
24. 井冈霉素：对纹枯病等病害有效。
25. 中生菌素：防治细菌性病害。
26. 噻霉酮：广谱杀菌剂，对真菌、细菌病害均有一定效果。
27. 乙唑螨腈：新型杀螨剂，对螨类各生育期均有效。
28. 虱螨脲：抑制昆虫蜕皮，对鳞翅目害虫和螨类有效。
29. 矿物油：通过物理窒息作用杀虫、杀螨，还能杀菌。
30. 石硫合剂：杀菌、杀虫、杀螨，可用于冬季清园。
